اخبار منوعة

اسرار المقلووووبه او الباذنجانيه عبر التاريخ

الحياة نيوز – فيصل عوكل – بينما كنت قبل أيام اجلس قرب صينيه مقلوبه وقد انقلبت الطنجره عليها وكان البخار يتصاعد منها من كل الجوانب وتم الضرب بلطف على قفا الطنجره ومن ثم سحبها لاجد أمامي اشبه مايكون ببرج بيزا المائل من مايشبه دائره كبيره من الأرز واللحم وطبقات من الباذنجان وطبقه من البطاطا والباقي أرز وهكذا جلست اتأمل الصينيه الكبيره المستديرة وفي اوسطها المقلوب بطوابقها المعروفه طبقه لحمه وتحتها تظهر طبقه الباذنجان وتحتها طبقه البطاطا وتحتها طبقه الأرز وهكذا استطيع ان اقول بانني تحولت لمستكشف او متأمل لطبقات الاكله المعروفه شعبيا في بلاد الشام وهي فقط اربعه طوابق وكل هذه التاملات كانت أسبابها الخوف من الاقتراب من الاكل لانه ساخن جدا جدا وليس من المستحب المغامره بحرق فمي لتسرعي بالأكل وحفاظا على فمي سليما ولساني ان يبقى دون أذى واكتفيت بشم رائحه البخار والتوابل والبهارات المتصاعده من الطعام وأخذت افكر من اول من طبخ المقلوبه ومن قلبها ولماذا سميت مقلوبه فتنشطت ذاكرتي تماما بعد أن اكلت اول ملعقه مقلوبه مع سلطه بالطحينه والفلفل فشعشعت الأفكار في راسي وكان نافوخي تحول لطنجره بخار يتنفس افكار ا تاريخيه قديمه وموظفين في ذاكرتي او أرشيف ذاكرتي كانوا نياما فاستيقظوا من طعم الفلفل الحار جدا مع السلطه بطحينه وعادت بي الذاكره التاريخيه لانبش بتاريخ الطبخات عند شعوب العالم وايضا عند شعوب بلاد الشام وطقوسهم وفنهم بالأكل او الأكلات فتذكرت بانني ذات يوم وعبر تاريخ حياتي المليئ بالثقافه بأن المقلوبه لم أجد لها جذرها الأول كمخترع او صاحب اختراع محدد بل اكله طار صيتها وتغير اسمها عبر التاريخ أثناء دخول صلاح الدين الأيوبي لفلسطين حيث كان الجنود يجلسون على الأرض على شكل دوائر وامامهم اوعيه طهي يعني طناجر كبيره مقلوبه على فمها فسأل السلطان صلاح الدين ماهذه الاوعيه المقلوبه فقيل له بأن اهل مدينه القدس والخليل ونابلس يقدمون هذه الاكله للجنود واسمها الباذنجانيه لأنها تحوي الباذنجان كطبقه تأتي بعد اللحم فشارك الجنود طعام العشاء معهم واعجب بها ومن تاريخها هذا عرف اسمها الجديد بالمقلوبه بينما كان اسمها في الماضي الباذنجانيه فإن كنتم من عشاق المقلوبه صحتين على قلبكم وان رغبتم تذكر تاريخها فهي كانت في الزمن القديم الباذنجانيه فإن اعجبكم الموضوع صحتين على قلبكم وثنك يو لاهتمامكم بس لاتكثروا فلفل مع السلطه بالطحينه ولا ادري كيف تذكرت الان الزميل محمد بدوي من الحياه والذي غادر عمان نحو العقبه لعمل صحفي والذي سينزل في فندق فايف ستار واكيد رايح بتغدي ببوفيه مفتوح مافيه مقلوبه وقد يجد بديلا عن المقلوبه او احد أقاربها وهي الصياديه وهي تكاد ان تكون من أقارب المقلوبه حيث تدفن الأسماك بالارز وصحتين على قلبكم وثنك يو لمشاعركم نحو المقلوبه ونحو الصياديه والتي لا أعرف عنها حتى الآن معلومات مكثفه ولكنني ربما اكتب لكم في حلقه قادمه عن الملووووخيه فانتظرونا ان بقى معنا تعريفه نشتري ملوخيه أن اقرت الحكومه الحظر ليوم او يومين

تابعنا على نبض

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى